「にしお小麦」は2品種

There are two varieties of "Nishio Wheat"

愛知県西尾市で生産された「きぬあかり」と「ゆめあかり」の2品種の小麦を『にしお小麦』といいます。

西尾市の生産者の”技術”と”小麦品質”の高さから、『にしお小麦』の「きぬあかり」は愛知県内の小麦加工食品の主要原料となっています。

Wheat produced in Nishio City is called "Nishio Wheat." There are two varieties of Nishio Wheat: "Kinuakari" and "Yumeakari." Due to its excellent production techniques and high quality, it is now a main ingredient in wheat processed foods in Aichi Prefecture.

きぬあかり

Silk light

［中力粉／麺向き］
きぬあかりという名前は、「絹のように美しい明るさを持つうどんができる小麦」が由来です。

Medium-strength flour for noodles...A popular product from Aichi Prefecture, home to a noodle culture including "kishimen" and "miso stew."

〈きぬあかりの歴史〉

愛知県が培ってきた品種開発技術とDNAマーカー選抜（DNA鑑定の技術）により地元の麺に適した小麦として愛知県農業総合試験場で、当時のリーダー・藤井潔研究員により開発された。その後品種登録された。

・2000年（平成12年）愛知県農業総合試験場で新しい小麦品種の開発に取り組む

　農林水産省の試験事業「温暖地西部の多湿水田輪換畑向けの早生、良質の小麦品種の育成」に参加。

麺の加工適性に優れる「きぬの波」と早生で多収の「西海184号」を交配し、選抜を繰り返して開発する。

・2011年（平成23年）に品種登録される。

・2012年（平成24年）～　愛知県で本格的に生産開始

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〈特徴〉

・早生で梅雨前に収穫できる

・背が低く、倒れにくい

・灰分が低く、アミロース含量がやや低いため、麺が明るくつるつるなめらか

・グルテンを強化してあるため、コシのある麺ができる

・穂が長く収量が多い

・湿害やコムギ縞萎縮病に強い

・きぬあかりの麺は、ゆでた直後は絹のように白く、弾力があり、鮮やかな淡黄色に仕上がります。また、小麦でんぷんの粘りであるアミロの値が高いため、噛んだときの「もちもち感」も期待できます。

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〈利用法〉
きぬあかりという名前は、「絹のように美しい明るさを持つうどんができる小麦」が由来です。

きぬあかりは、愛知県農業総合試験場で品種改良された小麦で、「きしめん」「味噌煮込みうどん」など、独自のめん文化を持つ愛知県で主力品種小麦として栽培されており、麺類に適しています。次のような特徴があります。ケーキ、クッキー、パンなどの菓子や天ぷら粉などにも幅広く利用できます。

This is the wheat most widely produced in the city. The name comes from the fact that when made into noodles, it produces “firm” and “silk-like” white udon noodles. In addition to the whiteness of the flour, this wheat also has other excellent properties such as “high yield per area,” “hard to collapse,” and “ability to produce firm noodles.” Production began in Nishio City in 2013, and since 2015 it has become the main variety, accounting for more than 80% of the area.

ゆめあかり

Dream Light

［強力粉／パン向き］
パン製造に人気の小麦。収穫量が少なく貴重です。

Strong flour for bread...A flavorful wheat that is popular for bread making.

〈ゆめあかりの歴史〉

2001年（平成13年）愛知県農業総合試験場で開発に取り組む

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〈特徴〉

・穂が長く、収量が多い

・草丈が短く、太いので倒れにくい

・タンパク質含量が高い

・製粉歩留が高く、篩（ふるい）抜けが良い

・粉色は黄色味がやや強い

・製パン性に関与する高分子量グルテニンサブユニット5＋10を持ち、製パンに適した生地の強度が得られる

・きぬあかり同様愛知県での栽培に適した品種。

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〈利用法〉

ふんわりとした食感で、ロールパンや菓子パン、中華麺などに適している。

In 2016, we started cultivating “Yumeakari,” a new variety of hard wheat suitable for making bread and other products. For the 2021 harvest, we are cultivating it on approximately 361 hectares, which is approximately 25% of the wheat cultivation area in Nishio City.

愛知県西尾市で作られた『にしお小麦』は、
国内小麦評価基準の"最高ランクA"評価を獲得し続けています

"Nishio Wheat" has been ranked "No. 1 in Japan" in all quality evaluations of domestic wheat.

（※平成29年度産より「国内小麦の品質品評会」全てにおいて品質評価トップAランクを獲得）
*Achieved top A rank in quality evaluation in all domestic wheat quality competitions from 2017 production.

愛知県”西尾市”で生産された『にしお小麦』（きぬあかりとゆめあかりの2品種の小麦）は、通気性、排水性（水はけ）、適度な保水性（水持ち）など、良質な小麦が生育しやすい”土作り”にとことんこだわった日本一の生産技術を持つ『生産者』（農家）によって、愛知県南部に位置する「西尾」の地で作られています。

西尾（西尾市）は、温暖な気候と山や矢作川の恩恵を受け、自然が豊かで土壌が良く肥えて農作物が豊富に育つ地域です。抹茶の原料となるてん茶、全国でもトップクラスのカーネーション、ハウス栽培によるキュウリやトマト・ミニトマト、ナス、イチゴは秋から初夏にかけて、いっぽう、梨、イチジクの果樹、バラ・菊・洋蘭・観葉植物の花類、酪農・畜産、米、大豆、小麦などの水田作物に至るまで、各地で様々な農業が盛んに行われています。西尾（西尾市）では水田による米の生産も豊富ですが、近年は「パン」や「ケーキ」の粉物や、「うどん」、「ラーメン」などの麺類の原料となる小麦の生産に力を入れています。小麦生産農家はおよそ50軒。
若い後継者が多く、情熱を持った『生産者』が密集している、日本でも大変珍しく貴重な農業地域なのです。自然に恵まれた西尾の栄養豊かな土壌から、更に何歩も踏み込んで良質な土作りにこだわる「生産者の熱意」こそが、小麦品質評価で”全国1位”を獲得し続けれる理由であることは言うまでもありません。西尾の恵まれた自然環境からなる農地、それを継承し続けた先代の叡智と努力を惜しまず今現在小麦を作り続ける生産者の存在は私たちの宝です。

Wheat produced in Nishio City, Aichi Prefecture, is called "Nishio Wheat."

Nishio Wheat is grown in Nishio, located in the southern part of Aichi Prefecture, by Japan's most skilled wheat producers, who are particular about creating soil that is conducive to growing high-quality wheat, such as breathability, drainage, and moderate water retention.

Nishio City is blessed with a warm climate, mountains, and the Yahagi River, and is a region rich in nature, fertile soil, and abundant agricultural products.

Tencha tea, the raw material for matcha, top-class carnations in the country, cucumbers, tomatoes, cherry tomatoes, eggplants, and strawberries grown in greenhouses are grown from autumn to early summer, while various agricultural activities are actively carried out in various areas, including pears, fig trees, roses, chrysanthemums, orchids, and ornamental flowers, dairy farming, livestock farming, and paddy field crops such as rice, soybeans, and wheat.

Nishio City has an abundant rice production from paddy fields, but in recent years it has been focusing on producing wheat, which is used to make flour products for bread and cake, and noodles such as udon and ramen.

There are approximately 50 wheat-producing farms.

With many young successors and a high concentration of passionate farmers, this is a rare and valuable agricultural region, even in Japan.

「にしお小麦」は国内小麦評価基準の"最高ランクA"評価を獲得

「にしお小麦」（西尾産小麦）は、平成29年度産より「国内小麦の品質評価」全てにおいて、国内小麦の品質評価トップのAランクを獲得し続けています。

【国内小麦の品質評価内容】
①容積重･･･小麦の量に対して小麦粉に出来る量
②灰分･･･小麦粉などの製品色合い、小麦の風味
③タンパク…製麺した時のコシやパンの膨らみ
④FN（フォーリングナンバー）…小麦のでんぷんの質の指標を指し
健全に生育した小麦は、"数値"が高くなると言われてます。
モチモチの柔らかな食感と高い風味は、飲食業界の卓越した味覚をもった粉職人や麺職人の嗅覚と心を掴んで離しません。

Nishio City's wheat production technology has been ranked A, the top in all domestic wheat quality evaluations, since the 2017 harvest.

【Domestic Wheat Quality Evaluation Contents】

1. Volumetric weight: the amount of wheat that can be made into flour
2. Ash content: the color of the flour product, and the flavor of the wheat
3. Protein: the firmness of the noodles and the rise of the bread
4. FN (Falling Number): an index of the quality of wheat starch

It is said that healthy wheat has a high "number".

Due to these excellent "production technology" and "high quality", Nishio Wheat is the main ingredient in wheat processed foods in Aichi Prefecture.

The chewy soft texture and high flavor capture the nose of flour craftsmen and noodle craftsmen with outstanding taste in the food and beverage industry.

We named Nishio wheat, which has the best wheat production technology and wheat quality evaluation in Japan, "Nishio Wheat", and are promoting it nationwide.

日本一美味しい
「にしお小麦」が生まれる三位一体

The trinity that produces Japan's most delicious "Nishio Wheat"

『生産者』+ 『JA西三河』+ 『製粉会社』

“Producer” + “Management” + “Flour milling company”

1.『生産者』高い生産技術を持つ生産者（農家）の存在

“Producer”…Existence of producers (farmers) with advanced production technology

西尾が誇る生産者の”技術力”の高さ
『にしお小麦』は、小麦が育つ最適な環境を作り、健全な小麦を栽培しています。生産者は、小麦の生育に最適になるよう、水田のph調整、有機物投入をし、稲藁のすき込みなどの土づくりと排水対策をし、小麦の種まき（播種）をします。畑の作物である麦類は、水分の多い環境を嫌います。小麦に健全な根を張らせる為『にしお小麦』が作付けされる水田は、苦土石灰を撒いて土の中のphを6～7にします。その後、水田の周囲と水田内に5～10m間隔で30～40cmの深さの溝を掘り小麦には過剰となった水分を排水していきます。このような土づくり、排水対策、適期での種まきと、真面目な作業の積み重ねによって、小麦は太陽の光と根っこから吸収した水分やミネラル分、栄養素を利用して糖やデンプンを作っていきます。根っこがしっかり生育してないと、『にしお小麦』に必要な栄養が足りず、豊富に実った小麦が実りません。更に土の表面を地中に入れる事で、雑草の種を小麦の生育より遅らせる技術を持っています、etc…良質な小麦が生育しやすい土作りや栽培にとことんこだわり、生産者の情熱と高い技術力により国内の小麦品質評価の全てにおいて、トップランク獲得に至るまでの高品質な小麦を生産し続けています。

Nishio is proud of the high level of “technical ability” of its producers “Nishio Wheat” creates the optimal environment for wheat to grow and grows healthy wheat. Producers adjust the pH of the rice paddies, add organic matter, prepare the soil by plowing in rice straw, take drainage measures, and sow wheat seeds to optimize the growth of wheat. Wheat, which is a field crop, dislikes humid environments. In order to encourage the wheat to develop healthy roots, the paddy fields where Nishi Wheat is planted are sprinkled with limestone to bring the pH of the soil to 6 to 7. After that, trenches 30 to 40 cm deep are dug around and within the rice fields at 5 to 10 m intervals to drain excess water from the wheat.Through diligent soil preparation, drainage measures, sowing seeds at the right time, and diligent work, wheat produces sugar and starch using sunlight and water, minerals, and nutrients absorbed through its roots. . If the roots do not grow properly, the nutrients necessary for the Nishi Wheat will not be sufficient, and the abundant wheat will not ripen.Furthermore, by putting the surface of the soil underground, we have the technology to delay the growth of weed seeds than the growth of wheat, etc…We are particular about creating soil and cultivation that makes it easy for high-quality wheat to grow, and we are a producer with passion and high technology. Thanks to our efforts, we continue to produce high-quality wheat that has achieved the top rank in all domestic wheat quality evaluations.

2.『管理』品質管理の高さが日本一、『JA西三河（農協）』の存在

“Management”: The highest level of quality control in Japan, the existence of “JA Nishi Mikawa (Agricultural Cooperative)”

JA西三河（農協）の品質管理も含めて「にしお小麦」はブランド
私たちは、生産者が熱意を持って作った小麦を日々徹底管理の下、小麦専用の貯蔵庫（サイロ）で一定の温度を保ちながら小麦の品質を保っています。サイロの温度を一定にするために、リアルタイムで温度計の数値を測り管理簿を記載記録するなど、管理への徹底に余念がありません。外気と中の温度の差が出てしまうと結露の原因となり、水を含んでしまうとサイロの中で小麦が発芽してしまいます。”小麦は生きてる”、だからこそ我々は管理の手抜きはしません。”生産者の技術力”、こだわった”土作り”、日本一の小麦を生み出し続る「西尾の農地」をひとりでも多くの方に知ってもらいたい、農地を守っていきたいと日々奮闘しています。

◎JA西三河賞歴 JAグループ愛知主宰、農業倉庫環境整備コンクールにおいて、事務所含めたセンター内は最優秀賞、カントリーエレベーター倉庫は準優秀賞を獲得（令和5年度実績／※令和に入ってからは常に準優勝以上を獲得）

“Nishio Wheat” is a brand that includes quality control by JA Nishi Mikawa (Agricultural Cooperative). We maintain the quality of our wheat, which is produced with passion by our producers, under strict daily control and kept at a constant temperature in a storage room (silo) dedicated to wheat. In order to keep the temperature of the silo constant, we are diligent about thorough management, such as measuring thermometer values in real time and recording them in a management book. If there is a difference in temperature between the outside air and the inside, it will cause condensation, and if water gets into the silo, the wheat will germinate inside the silo.”Wheat is alive,” which is why we do not cut corners in management. We strive every day to let as many people as possible know about the “producer’s technical capabilities,” the careful “soil preparation,” and the “Nishio farmland,” which continues to produce the best wheat in Japan, and to protect the farmland. .

3.『製粉会社』突出した製粉技術を持つ製粉会社「金トビ志賀」の存在

“Flour milling company”…The existence of “Kintobi Shiga”, a flour milling company with outstanding flour milling technology

にしお小麦の品質を最大限に活かすべく、独自の製粉機械と技術を駆使され、小麦をきめ細やかに仕上げてくださる製粉会社金トビ志賀の存在は欠かせません。突出した技術を持つ製粉会社の仕上げにより、最終的に消費者様のお手許に繊細かつ艶があり輝いた「にしお小麦」がお届けできるのです。

In order to make the most of the quality of Nishi wheat, the presence of the flour milling company Kintobi Shiga, which uses its own flour milling machinery and technology to finely finish the wheat, is indispensable. Finished by a flour milling company with outstanding technology, we can finally deliver delicate, glossy, and shiny “Nishio Wheat” to consumers.
temperature between the outside air and the inside, it will cause condensation, and if water gets into the silo, the wheat will germinate inside the silo.”Wheat is alive,” which is why we do not cut corners in management. We strive every day to let as many people as possible know about the “producer’s technical capabilities,” the careful “soil preparation,” and the “Nishio farmland,” which continues to produce the best wheat in Japan, and to protect the farmland. .

西尾の地と生産者は
わたしたちの“宝"です

Nishio's farmland and producers are our treasure.

これら徹底したこだわりを持つ生産者、農協、製粉会社の三位一体によって生まれた奇跡の小麦、日本一の品質を誇る「にしお小麦」を一人でも多くの方に「にしお小麦」知ってもらいたい。
西尾の農地と生産者は私たちの宝です。貴重な宝を守り、次世代に繋げるために、私たちは今『にしお小麦』の地域ブランド商標登録に向けて全力を注いでいます。

“Nishio Wheat” is a miraculous wheat born from the trinity of producers, agricultural cooperatives, and flour milling companies with the highest quality in Japan. Nishio’s farmland and producers are our treasure. In order to protect this precious treasure and pass it on to the next generation, we want as many people as possible to know about Nishi Wheat. for that We are currently putting all our efforts into registering the regional brand trademark for “Nishio Wheat.”